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最新消息| 德式廚刀滿是嚴謹與強調 | 2023-11-28 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=NYpQOr7j0JQ7iolsG1I0rROBKe3gjkpQsKXPRlAGC4XEP0O-8hJFzMFzGN9XLxd-mn6MatGhdAJL9ZI0dBKdEmvLSr5yA4ComOSXL2lF09C" 【環球時報駐德國特約記者 王娟】近日，老字號品牌“張小泉”因“拍蒜斷刀”事件登上熱搜，“菜刀能不能拍蒜”一時成為網上熱議的話題。在很多中國人的廚房里，通常一把菜刀就能滿足劈、片、切、剁、拍、砍等各種需求。而德國人的廚房好像一間小型實驗室，刀架上整齊擺放著主廚刀、剔骨刀、面包刀、削皮刀、切片刀、魚刀、奶酪刀等各式刀具。n琳瑯滿目的德式刀具n德國的廚房用刀分工細致，設計風格時尚，材質、尺寸、形狀、功能各異的刀具適用于不同類型的食材，充分體現了德國人嚴謹認真的生活態度。面對琳瑯滿目的德式刀具，如果不知如何選擇，不妨優先準備主廚刀、面包刀、切肉刀、削皮刀等幾種最實用的基礎刀具，以及用來保持刀具鋒利的磨刀石或磨刀棒，這樣的配置對于烹飪一般的西餐家常菜肴就足夠了。高質量的廚房刀具可以使用數十年之久。n“主廚刀”是西式廚刀的代表，具有綜合性的用途。主廚刀刀身較寬，刀刃的部分為弧形，切割各種食材都不在話下。主廚刀既可以像中式菜刀一樣直上直下地切，也可以采用經典的西式切法：一是直接用刀尖劃開食材；二是將刀尖緊貼案板，只抬起刀子的后半部分快速斬斷食材，適用于羅勒、香菜、茴香、香蔥等常見調味香草。德國人愛吃面包，但光滑的刀刃并不適合切割外硬內軟的德式面包，因此一把刀身細長、有著鋸齒狀刀鋒的面包刀必不可少。西餐經常需要煎或烤制牛排、豬排等肉食，自然也少不了配置“切肉刀”。這種刀的刀刃鋒利，刀身輕薄且韌性十足，可以很好地處理帶有骨頭和筋腱的大塊肉類，切火腿片也不錯。“削皮刀”的刀身較短，適合給水果和蔬菜去皮。n刀具的材質決定了刀的硬度和耐用性。德式刀具中的入門款常用低碳不銹鋼材料，以防銹和韌性見長，方便養護打理。n刀具款式融入異國風情n在歐洲歷史中，刀的文化內涵一直與時俱進。刀具最初主要用于狩獵、切割食物和防御，在羅馬時代是財富和地位的一種象征，中世紀時普通家庭用刀的頻率并不高。18世紀起，隨著工業化和飲食文化的發展，刀具逐漸成為日常家用物品和廚具、餐具的重要組成部分。到20世紀70年代，刀具在實用性之外，也發展出了藝術和奢侈品的屬性，人們愿意為高質量的家庭和廚房用刀大掏腰包。n除了光滑锃亮的不銹鋼，德國高級廚刀系列中也會頻繁出現異域風情的材料和技法，為標準化的德式廚具提升了質感和美感。比如，不少知名刀具品牌都推出過“大馬士革鋼刀”，它的特點就是擁有層次豐富、細密繁復的紋飾。大馬士革刀是古代 關鍵字標籤：日本廚刀價格 |
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